柴胡为伞形科多年生草本植物，干燥根入药。高40-85cm。主根较粗大，坚硬。茎单一或数茎丛生，上部多回分枝，微作“之”字形曲折。叶互生；基生叶倒披针形或椭圆形，长4-7cm，宽6-8mm，先端渐尖，基部收缩成柄；茎生叶长圆状披针形，长4-12cm，宽6-18mm。复伞形花序多分枝，顶生或侧生；小伞形花序有花5-10，花瓣鲜黄色。双悬果广椭圆形，棕色。花期7-9月，果期9-11月。主根发达，圆锥形，外皮红褐色，质疏松而稍脆。
　　一、选种及处理
　　选适宜当地土壤、气候条件的优良品种。
　　种子必须经过过筛精选，以籽粒饱满，无虫蛀、无霉变的上一年新采收的种子为佳。将其装在通气的布袋中放在干燥、阴凉的环境下保存。播种时将待种的种子置于阳光下晒1-2天（切勿直接放在水泥和石块场地暴晒，以免温度过高损伤种子）。
　　二、选地整地
　　栽培的适宜条件：年降水量在400mm-500mm，≥10℃积温1840℃--2323℃的区域内。
　　1.选地选择地势高，土层厚度50cm以上、疏松、排水良好、中性或碱性沙壤土或壤土地块。选择的地块前2年内未种植伞形科植物（如胡萝卜、芹菜、香菜）。
　　2.整地秋翻深度25-30cm。旱地做到随耕、随耱，清除残根、石块，耙平耱细；水浇地灌冬水或早春灌水，春季解冻后趁墒及时整地。耕翻整地时每亩施入充分腐熟的农家肥3000-3500kg，二铵10-15kg，或磷钾复合肥20-30kg。
　　三、播种
　　1.播种时间 播种适宜时间为3月下旬-4月中旬。
　　2.播量 播量为4～5kg/亩。
　　3.播种方法播种方式以撒播为宜。与糜子、小麦、燕麦、胡麻等夏季收获的中高秆作物套种为佳。春小麦、燕麦、胡麻等春作物播种耙耱后撒播柴胡种子于田间，再耙耱一次，使种子入土1-2cm，再镇压一遍；与冬小麦套种时，在小麦返青阶段，将柴胡种子撒播田间，结合中耕浅翻土中即可。
　　四、田间管理
　　1.水分管理柴胡种子细小，种子表面有一层角质，一般播后角质退化后才能出苗。为了确保出苗，播种后要随时观察田间发芽情况，该阶段要尽可能保蓄土壤墒情，以确保柴胡幼苗顺利出苗。如遇干旱天气，有条件的地方要采取人工增墒，采用滴灌或喷灌最好。出苗后浇水2-3次（苗出齐后灌第1水，苗高10㎝时灌第2水，后期若干旱灌第3水）。如遇降水，均可减少浇灌次数或不浇灌。秋季8-10月份雨水较多，要注意排水，以免水分过多。
　　2.追肥在分孽时可追施过磷酸钙10kg，硫酸铵10kg，在行间开沟追施，然后覆土盖严，在开花现蕾期，可喷施磷酸二氢钾0.5kg，进行根外追肥，促使座果结实。
　　3.套种中高秆作物的收获套种的小麦、燕麦、谷类等夏季收获的中高秆作物，在收获时必须进行割收，留茬高度在10-15cm左右。
　　4.中耕除草幼苗出苗前后，要及时中耕除草，疏松土壤。除草作到“除早、除小、除了”，生长期内至少要除4次草。
　　五、病虫害防治
　　在整个生长期要注意病虫危害，一般虫害主要应防治地下害虫，可用辛硫磷颗粒剂，每亩可用1000-1500g，兑土拌匀，在播种时撒播地内，以防地老虎、蛴螬、金针虫等地下害虫；在生长期发生的蚜虫、叶青虫等害虫可用90%的敌百虫等农药进行喷雾防治。
　　六、采挖
　　根据柴胡皂甙含量的动态变化研究发现，栽培2-3年生柴胡，最佳采收期在秋季植株下部叶片开始枯萎时收获。当地药农常在“霜降”前用镰刀先割去地上茎叶，再挖根。采挖根部时应注意勿伤根部和折断主根。茎秆保留长度不超过1cm。